NAUDAN RUHON OSIEN KÄYTTÖ

Viimeinen lenkki laadukkaan ja maukkaan lihan ketjussa olet sinä itse. Suosittelemme, että raakakypsytät kokolihatuotteitamme tyhjiöpakkauksissaan jääkaappilämpötilassa 1 -2 viikkoa ennen kuin pakastat tai teet niistä ruokaa. Hyvän raakakypsytetyn lihan tunnistat hiukan happamasta tuoksusta, tummanpunaisesta väristä ja siitä, että se tuntuu sormella kokeillen pehmeältä. Tässä on pari vinkkiä siihen miten käsittelet ja käytät eri ruhonosia niin että lopputuloksesta tulee onnistunut! Opi tuntemaan syömäsi liha - jokainen ruhonosa on erilainen ja sopii moneen käyttöön!

Lihan käsittely

Lihatuotteemme ovat aivan tuoreita kun saat ne käsiisi. Onnistuneen lopputuloksen kannalta on tärkeää, että säilytät lihapakkaukset oikein. Suosittelemme, että raakakypsytät kokolihatuotteet vakuumipakkauksissaan jääkaapissa pari viikkoa. Näin liha on valmistettaessa mahdollisimman maukasta ja mureaa. Tässä on pari vinkkiä siihen, miten käsittelet ja säilytät lihaasi kotona niin, että lopputuloksesta tulee onnistunut!

RAAKAKYPSYTYS

Tuotteemme ovat toimitettaessa tuoreita. Suosittelemme, että säilytät tyhjiöpakattuja kokolihoja jääkaapissa (alle +4 ̊C) noin 7–15 vuorokautta ennen pakastamista. Lihan voi pakastaa tämän jälkeen alkuperäisessä pakkauksessa tai pienemmissä erissä. Tyhjiöpakattuja pakkauksia on aina syytä seurata raakakypsytyksen aikana. Jos jääkaapin lämpötila on yli +4 ̊C, niin raakakypsytä lihat korkeintaan 10 vuorokautta. Pakasta jauhelihat, sisäelimet sekä lihat jotka sisältää luita (osso buccot, ribs, lapa luulla) mahdollisimman nopeasti.

PAKASTAMINEN

Tuotteemme on pakattu yleensä kilon vakuumipakkauksiin (jauhelihat 500g pakkauksiin), jotka voi pakastaa sellaisenaan. Halutessasi voit myös avata vakuumipakkaukset, paloitella isommat kappaleet kuten paistit pienemmäksi ja pakastaa ne muovipusseissa. Sopiva säilytysaika riippuu lihan rasvaisuudesta: mitä rasvaisempi liha, sitä lyhyemmän ajan sitä kannattaa säilyttää pakastimessa. Naudanlihan suositellut pakastusajat ovat enintään 6-9kk kokolihatuotteelle ja noin 4 kk jauhelihalle.

SULATTAMINEN

Mikäli lihaa on pakastettu, hidas sulattaminen jääkaapissa on suositeltavaa. Mitä hitaammin liha sulaa, sen mehukkaampana se säilyy. Sulatus kannattaakin tehdä jääkaapissa, mutta sulamisen jälkeen liha on kypsennettävä saman tien. Kokonainen filee tai paisti sulaa jääkaapissa noin vuorokaudessa. Kerran sulatettua lihaa ei saa pakastaa uudelleen. Onnistuneen lopputuloksen kannalta on myös hyvä antaa lihan hieman lämmetä huoneenlämmössä ennen valmistusta jolloin maut tulevat parhaiten esiin.

VALITSE SINULLE SOPIVIN VAIHTOEHTO

Lihalajitelmat painavat 5-15 kg . Tuotteet on pakattu noin 1kg:n vakuumipakkauksiin, jauhelihat 500g pakkauksiin. Liha on tuoretta, ja voit käyttää sen heti tai pakastaa. Valitse sinulle sopivan laatikon 10 eri vaihtoehdosta.

Sisäelimet ja erikoisosat

Luomu naudan tuoreet sisäelimet ja erikoisosat kuten rasvaa ja ydinluita. Eläimen ikä on 14-24kk ja on 100% grassfed. Saatavuus on rajallinen, teurastamme 1 nauta joka toinen viikko, ja erikoisosat ovat suosittuja. Voit lisätä nämä tilaukseen jos tilaat lihalajitelman.

Luomu jauhelihaa

Kosken kartanon valikoimassa löytyy kolme eri luomu naudanjauhelihatuotetta. Burgerjauheliha sisältää eniten rasvaa (17-20%) ja on erityisen mehevää. Paistijauheliha on melkein rasvaton (alle 5%) ja on peräisin ulkopaisteista. Meidän perinteinen jauheliha (n 12%) on mehevää ja täynnä makua koska sisältää juuri sopivasti rasvaa. Arjen ja juhjan pelastaja koska tämän jälkeen et enää halua ostaa ruokakaupasta jauhelihaa. Jauhelihat on pakattu 500g pakkauksiin.

www.koskis.fi

Kosken kartano tuottaa maistuvaa ja laadullista luomu luonnonlaidunlihaa. Eläinten ja ympäristön hyvinvointi on ensiarvoisen tärkeää. Kun ostat lihatuotteita Kosken kartanosta, tiedät mitä syöt.

Lisää tietoa Kosken kartanosta meidän kotisivuilta